常宁美食

admin · 发表于 2010-12-11 22:29:24

唆螺又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

排楼汤圆制法为：大米浸泡淘洗净，加清水磨浆，入中火锅中，加精盐、五香粉适量、煮熟，稍冷却，用手反复揉光揉透，搓成竹筷粗的圆条，横切成约1厘米长的段，即或汤圆。复放入沸水锅，加人精盐，稍煮，带汤舀入碗中，撒上葱花，白胡椒粉，即成。汤清白，丸柔软，味香辣。

常宁凉粉为常宁独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为：将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出；取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

︶ㄣ綯愾吖頭 · 发表于 2010-12-11 23:21:29

哈哈，我爱喝螺，口水···

张宇 · 发表于 2010-12-11 23:22:34

吸喝螺厉害给~~ KISS一定厉害！

caoboss · 发表于 2010-12-12 04:14:55

说起“喝螺”，流口水了！

︶ㄣ綯愾吖頭 · 发表于 2010-12-12 14:58:33

回复 3# 张宇

就你想得远···

张宇 · 发表于 2010-12-12 20:00:22

回复 5# ︶ㄣ綯愾吖頭

这个···

别人都这么说！！

是不是说穿你了啊？？

厝内人杀破狼 · 发表于 2011-1-31 01:35:52

我呆了

62712345 · 发表于 2011-2-15 20:11:42

我的妈呀，爱死你了

钟圭 · 发表于 2011-3-10 06:54:24

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jjpan · 发表于 2011-3-13 06:32:19

牛牛牛牛

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钟圭钟圭当前离线 UID 1332 主题禁止发言ＣＮ币币威望值报料奖元贡献值回复帖日志好友帖子主题听众收听性别保密 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2011-3-10 06:54:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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