常宁盘龙黄鳝

常宁记者 · 发表于 2011-8-30 19:01:49

　　盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香、刀工讲究，而且吃法也相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。 “盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的土乡菜。
　　衡阳的传统美食。原料：活鳝鲆1000克，蕌头100克，熟猪油50克，湖之酒50克，胡椒粉1克，麻油1克，大蒜子50克，茶油100克，姜3克，酱油4克，味精一分，细盐3克，红椒粉2克。制法：将黄鳝用水洗净，炒锅置旺火上，鳝鱼入锅加盖至死，放茶油100克炒至鳝钱丫口卷团盛碗中。蕌头打烂切成0、5寸长。大蒜去皮切片，姜切碎，熟猪油50克下锅烧到五成熟，将蕌头下锅炸一下，再放鳝鱼卷团，然后放入大蒜碎、湖之酒、酱油、细盐、姜末、合炒几下，接着加味精、红辣椒粉、红辣椒粉、出锅盛盘中，淋芝麻油即成。特点：颜色红中透亮质鲜香。

常宁特搜 · 发表于 2011-9-1 19:26:08

看到就想吃.想起小时候在田里.................

张宇 · 发表于 2011-9-1 20:24:08

这个看的流口水啊....

刘志威 · 发表于 2011-10-5 22:44:32

拨肠子比较麻烦一点，小时候专挑大条的吃，肉多，油炸后，在裹上番椒灰炒一下，爽到你鼻浓都出来

っ爱上了寂寞っ · 发表于 2011-11-15 18:57:16

嘴巴张开吓死人了。
听说黄鳝吃蚂蝗的。黄鳝肚子里有蚂蝗。
恐怖。。。

常宁记者 · 发表于 2011-11-16 23:47:01

っ爱上了寂寞っ发表于 2011-11-15 18:57
嘴巴张开吓死人了。
听说黄鳝吃蚂蝗的。黄鳝肚子里有蚂蝗。
恐怖。。。

好吃....
乱说的

爱情小偷 · 发表于 2011-11-17 12:42:14

不错看了就流口水了好想吃

liying · 发表于 2011-11-17 15:44:32

还好，我对这个不是蛮喜欢吃。

夜聪氏 · 发表于 2011-11-17 20:32:30

应该加分呀

勇敢¨の · 发表于 2011-11-17 23:30:57

呵认是认得就是不晓得恰给时几是吗子下手嘿嘿 ~~~!!

帐号		自动登录	找回密码
密码			免费注册

[吃在常宁] 常宁盘龙黄鳝

评分