很多常宁人爱吃的它又出事了！23岁小伙竟然胃都烂了！医生：长期吃会致癌

吴小微教授介绍，“辣条”的主要原料是面粉和豆皮，主要成分是淀粉和蛋白质。其实就是用面粉、豆皮和甜蜜素、色素、膨化剂等搅拌后做成的。而市面上生产的不正规辣条，着色剂滥用，甜蜜素、糖精钠、山梨酸及钾盐等添加剂也超标严重，所谓的“好吃”、“上瘾”，只是味精、色素和食品添加剂在起作用。

食用辣条后不仅容易造成胃肠炎症，产品中含有的大量辣椒粉还会强烈刺激口腔粘膜及肠胃道，容易引起咽部充血、淋巴结肿大，尤其影响正处发育期的青少年。

吴小微教授还说，经常吃辣条，可能会引起肠胃的消化不好，可能会出现便秘以及肠胃炎、痔疮等，甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受刺激而痉挛，免疫功能失调。另外，对肝脏的代谢也会产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。最严重的后果是受色素和防腐剂的诸多影响，长期大量食用可能导致癌症。

而在去年元月，湖南郴州市一名15岁少年，因一天内食用15包辣条，导致糖尿病酮症酸中毒一度昏迷，被送到了医院ICU抢救！

据接诊医生分析，该少年是在农村的小商店购买辣条吃的，主要是因为辣条含有大量亚硝酸盐，当亚硝酸盐与血红蛋白作用时，会使二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，而失去携氧的能力，进而造成组织缺氧。通常情况，一般食用0.2克到0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒，食用1克到2克的话就会导致死亡。

辣条所需要的材料有：腐竹 100克，花椒 1把，大蒜 5个，辣椒粉 15克，花椒粉 2克，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1段，盐 适量，孜然 适量，小茴香 适量，白砂糖 少许。

辣条的详细制作步骤：

1.将蒜剁成蒜末备用；将腐竹提前泡软泡透，用刀切成长短相同的小段，然后吸干水分备用；

2.锅中放油，油温5成热的时候下入腐竹段炸，炸到腐竹表皮透亮后捞出控油；

3. 锅内留适量的油小火烧热，加入蒜末炒香后加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火翻炒，再加入辣椒粉和花椒粉，然后倒入炸过的腐竹，小火炒到均匀入味即可出锅。

辣条制作过程中需要注意的细节：

1、 腐竹一定要提前泡透，别等到用的时候心里面还是硬的，这样制作出来的辣条味道不均匀，口感不好；

2、 因为只是泡软腐竹不够有韧性，所以需要过油炸一下。炸腐竹的时候小火炸，炸到腐竹透亮即可，千万不要炸到金黄色，那就炸太过了，吃着会很硬；

3、 炒制的时候，配料中的辣椒粉、花椒粉、小茴香、孜然、白砂糖不可少，像这样的卤料你还可以加点肉蔻、草果等。而辣椒粉可以根据你喜爱的辣度来调整，如果你觉得还不够辣就多加辣椒，或者加点小米辣。

4、 一定要全程小火，因为辣椒粉和花椒粉过热很容易糊。做好的辣条不要立即吃，放凉之后再吃。