
荷折是常宁的一大特色美食,冬季农闲时节,胜桥镇渣石村的村民们又开始一年一度的荷折制作。

在村民家中,老老少少忙的不亦乐乎,有的搅拌红薯浆,有的烧水烫荷折,有的晒荷折,大家分工明确,相互配合。

过滤红薯浆的同时,需要一边烧热水,待红薯浆按照一定比例兑水搅拌均匀后,就要放进用热水烫过的平底铁盆中烫熟。崔允香告诉记者,放红薯浆也是有讲究的,红薯浆不能放太多,不然皮太厚吃起来不软,放太少或者太稀,吃着就没有嚼劲。

荷折烫熟冷却时,需要用筷子沿着铁盆边缘将荷折与铁盆边缘分开,防止粘贴在一起。剩下最后一道工序就是用竹竿挂在太阳下曝晒,晒干后的荷折,柔软爽口,无论是炖汤还是清炒,都是让人垂涎三尺的美味。
冬日暖阳下,渣石村老老少少制作荷折的欢声笑语格外引人注意,家家户户门口前的晒荷折成为一道独特的风景线。传统美食不仅是一份浓浓的乡愁,更是一种生活方式,一根传承文明的纽带。冬日暖阳与手工荷折,品味的不仅是美食,还有那劳动中的快乐和享受。
编辑:小明 审核:阿贵 阿盼 三审:白云 新闻热线:0734-7221155 

|