生活在常宁,爱上常宁论坛! 广告服务

 找回密码
 免费注册

手机号码,快捷登录

1231查看|0回复

常宁农家风味:手工红薯粉

[] [复制链接]
发表于 2018-11-13 19:20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

€€€€€€€€€€€€€€常宁通 

爱上这座城  从这里开始
热文.美食..便民.公益.推广.品牌.
微信号:cnw0734


红薯粉,是常宁市的一大传统美食。每到初冬时节,人民便开始张罗制作红薯粉了。

每到冬季,红薯收了,地里活儿少了,大家就开始张罗着磨红薯粉。荫田镇小栗村村民周国娥将红薯从地里挖回来,在家里放上好些时日,使红薯变得更香甜爽口。

红薯洗好后,用大的箩筐分开装好,一家人相互配合,分工合作,便可以开始用机器磨红薯了。

不一会儿功夫,一大箩筐红薯就被碾碎出浆。磨粉的红薯是红皮儿的,这种红薯口感干、面、甜,出粉率也高。滤浆可是个技术活,既要把更多的淀粉滤到桶子里,又不能把红薯渣掺和到桶里,不过看周国娥这技术很是娴熟。前后不到半个小时,一大桶红薯粉浆已过滤好。

周国娥介绍,将这些浆沉淀半天或一个晚上,待淀粉都沉淀下去后,将上面的水倒掉,再将留在底下那层厚厚的红薯淀粉给捞起来过滤出渣子,粉晒干,就是红薯粉了。它可做成粉丝、粉条,可煎可炒,柔韧爽滑,清腴可口。

文章来源:大义常宁

9801.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

b6广告位招商
快速回复 返回顶部 返回列表