常宁农村老家自制干菜，你最爱吃哪种？

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在常宁农村很多当季的菜吃不完，

都会做成干菜储存起来，

这样到另一个季节的时候，

也可以吃。

干菜通过晒干等一系列常宁农村自制工艺后，

有种与众不同的风味。

一起来看看，都有一些怎样干菜？

夏天生长的长豆角，吃不完。

只要家里种了这种蔬菜，

基本上都会摘几捆下来做干豆角。

放锅里煮一下，

然后捞出来晾晒脱水成豇豆干。

吃的时候拿出来泡一下，

炒个肉，

很好吃！　

   干笋营养美味，笋有多种晒制方法。在中国饮食文化中占有重要一席。

　  笋子经煮熟，放凉，撕开或者是切成片，一块一块整齐地放在竹晒垫上，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。

　　干笋无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。

　　春天的时候去郊外的山上扯了一些蕨菜，晒干成干蕨菜。在寒冬上餐桌，这道干蕨菜炒腊肉，让人无限怀恋春滋味。蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉。

这是成熟于秋末冬初的青萝卜，各种干萝卜丝同样也是比较常见的农村干菜。

收获新鲜萝卜时，农民一样会把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃。凉拌炒肉炖鸡炖鸭都很不错。

常宁农村还有很多美味健康的干菜

晒制的损耗太大很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤

虽然麻烦，但这是我们常宁人喜爱的味道。