【常宁家乡味】农村家家户户都有，看到第3个就开始流口水了…

常宁在线 · 发表于 2017-12-20 10:22:32

天气渐渐变冷

在我们常宁

很多很好吃的农家味道

可以慢慢的开始制作了

下面大家去看一看

不知道是否有你也爱吃的

农家剁辣椒

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€€剁辣椒绝对是常宁农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。

€€选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。

€€一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲，真的好地道。

霉豆腐

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€€小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

€€吃饭的时候没有胃口，用筷子头蘸点，胃口就来了！记得读初中的时候要带菜，一小瓶霉豆腐是标配。

盐菜（梅干菜）

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€€这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。

€€菜经过晾晒控干水分后，进行密封腌制，过一段时间后取出来蒸熟，再晒干。（每个地方的做法略有不一样）

€€每个地方的叫法也不一样，小编村里喜欢叫盐菜，有人叫梅干菜等等。

€€小时候村里人办喜事，有一道菜叫做扣肉，就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊！

€€直到现在，一两个月就要老妈做这道菜解解馋。

豆角干

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€€豆角，到了最盛的季节，完全吃不赢！所以就会把豆角摘回家做成豆角干。

€€先把豆角洗干净，然后在拿去煮。

€€然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上再晒干。

€€在太阳下暴晒之后，用剪刀剪成一小段一小段的，用袋子密封好等待适合的季节开封。

€€到了冬天，炖鱼干、猪蹄那些好吃的，放些豆角干，这一餐我可以吃下3碗饭。

萝卜干

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€€大白萝卜好处多，生吃甘甜，晒干的萝卜干更是出奇的好吃。

€€萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。

€€萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，也是下酒绝配哦！

€€常宁人最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干，咬起来“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！

笋干

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€€小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！

€€山上采挖新鲜竹笋后，利用传统方法熏制而成。

€€笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。

茄子干

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€€记得小时候，家里种的都是圆茄子，不好看，个头大。现在家里种的全是长茄子。

€€新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下暴晒，最后会晒成黑黑的颜色。

€€茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。

红薯干

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€€虽然说，挖薯很辛苦，但做薯干更辛苦，要洗，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。

€€刚晒好的红薯，甚至还带着太阳光的味道，QQ的，最好吃。

€€这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候，师母在学校后面晒红薯干，被我们一伙人吃了一半，结果...

薯粉

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€€说到红薯，它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤，然后再沉淀一晚上，底部有一层厚厚的白色沉淀物，这就是薯粉。

€€晒干后，经过一些特殊的工艺，变成一张张灰黑色，半透明的粉皮。

€€炒着吃、煮着吃，不管你怎么做，都好吃！

腊肉

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€€过年杀一头猪，大部分都烟熏起来。

€€熏腊肉，是常宁人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状，用细盐、酒等反复搓揉，进行腌透。

€€树根和秕谷燃烧，腾起的烟雾，是熏腊肉的最佳伴侣。

€€熏了几天，肉色开始转暗，表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。

€€等到想吃时，割下一两块，蒸着吃、炒着吃，变着花样吃随你挑！

腊肠

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€€老人说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌腊肠啦！把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。

€€把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。

€€然后就是拿出去暴晒，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。

€€腊肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了！

腊鱼

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豆腐圆子

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€€记得小时候农村老家几乎家家都做这些还吃的，只是现在家里做这些的好像越来越少了，大人们都忙着带孙子。

这些不仅是一道道美食

更是美好的回忆

时光荏苒

我们已不是不经世事的少年

但不知为何

想回到那个年代

再去尝一尝这些美食

把往事酿成酒，来一醉方休

图文来源：祁东在线

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