常宁家乡的糊子酒酒已酿好， 问君何时归？

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在常宁人的记忆中

年关总有那么一碗清甜的糊子酒！

如今的常宁人，每逢这时

仍有不少人用新糯米做糊子酒

酒成之后，封缸月余，待过年时畅饮

糊子酒便叫“年酒”

做米酒是一件大事

劈柴、淘米、准备蒸桶……

里里外外一片忙碌的景象

从米到酒是一个神奇的过程

今天就和大家一起感受这份神奇

备好糯米

准备酿酒啦

米需要先在水缸里浸泡20小时左右再捞出来。

蒸糯米，最好选用木质的饭甑，将淘好的糯米放置其中，在大锅里蒸煮，大锅最好是烧柴灶的。当咕噜噜的水泡腾起氤氲的蒸汽，糯米饭的清香便溢满整个屋子。只见蒸出来的饭粒饱满透亮，如一粒粒小珍珠。酿酒的用水也极讲究，水要选不硬不软的水。据说从它山堰流下来的河水最适宜酿酒。

将煮熟的糯米用水冷却。

再放上自制“表药”！

装好糯米的酒缸保暖，现在基本上是用棉被各种包几层。冬天，出好酒也是要保暖好的。等待酒缸里的酒发酵，一般一周左右，便会酒香四溢，闻着就想喝。

将近一个月后的酒！

常宁人都爱喝糊子酒

也擅长酿造糊子酒

穿过城区各个巷子和乡下各家各户

都会闻到有人蒸糯米的味道

水沟里面也有洗米水流过

还参杂些糯米

特别有一种年味的感觉

常宁的亲，今年你家酿糊子酒没？

来源：网络

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