一碗米豆腐，吃得你满满都是思乡情怀！

常宁生活圈 · 发表于 2017-11-21 20:30:10

　一方水土养一方人

无论你来自哪里，将去往何处

总有那么几道菜，存在你深深的脑海中

　　我觉得，家乡菜是乡愁的一部分。

以我的口味，有一种家乡美食

那就是家乡的米豆腐

家乡米豆腐筋道，不容易渣碎，可以被切割成乡民们喜爱的细条型和小方块，稍稍搅拌仍能保持形态完好; 家乡米豆腐兼具稻米和玉米的清香,食之糙中有细，既爽滑,又有十足的口感，需略作咀嚼而又不费牙;既可作为餐前开胃菜，又可充饥裹腹; 既可汤煮热炒，又可凉拌。

在常宁街上

有一项技艺，是手工磨米豆腐

现在这项技艺已经基本上失传

技艺主要的内容是用石磨来磨米豆腐

制作米豆腐

首先用山泉水

把大米放在盆里浸泡一整夜

所吃到的米豆腐

就是像这样一滴一滴流入桶里的

把磨好的米桨全部倒入锅中

用大火烧沸

还要不停的用工具搅拌

直到米浆变成米黄色

就可以倒入容器中让其自然冷却

冷却好的米豆腐是米黄色的

（也有的是白色）

外观像豆腐一样，但比豆腐有弹性

就这样也可以生吃了

配上自制的酸豆角、酸罗卜等配菜

简直就是人间美味~~

看着就想留口水啊！

一千个地方有一千种不同口味的米豆腐

贵州米豆腐喜酸、郴州米豆腐喜汤

阆中米豆腐喜炒、沅陵米豆腐状似葱头

湖南湘西米豆腐喜辣

但常宁米豆腐也有自己最独特的味道

常宁米豆腐€€€€营养功效

常宁米豆腐含有多种维生素

能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒

美化皮肤，养颜美容，保持青春活力

具有清热败火，解渴爽口等作用

夏日更兼清热解暑、解馋

解困、提神、消暑等作用

米豆腐是一种弱碱性食品

吃碱性食品可保持血液呈弱碱性

使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少

对尿酸偏高的人群更有较好的作用

还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积

因而有软化血管的作用

故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

不说了

作为资深吃货的小编

已经忍不住流口水了

趁着下班去常宁街上吃上几碗先~~

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