蓦然回首，那肉便是常宁夫子肉！记忆中的老味道！

常宁生活圈 · 发表于 2017-10-13 18:40:00

很多令人至今回味的食物
都留在记忆中的匣子，
在时光的流转中，
因为不再可回味到这份味道，
越显得心驰神往。
或许这就是记忆里，
关于老味道留在舌尖最美好的印记。

常宁夫子肉

常宁夫子肉，是民间风味菜。由于它实在，有料，因此在过去逢年过节、贵客临门、插田扮禾时许多人家必做的大菜。特别是招待客人时，一碗夫子肉自然放在桌中主菜的位置上。这一习俗也体现主人家对客人的盛情和诚意。

常宁夫子肉做法、选材其实极普通，主要原料是五花肉和糯米粉，此菜特点：肥而不腻，咸鲜味浓，风味独特！这道菜用来下饭，我必然可以吃个两三碗！

而这关键一步是选取农家自磨自制的粳米粉，这种米粉事先要将粳米炒至金黄后研磨。米粉裹着五花肉，肥而不腻、瘦而不柴。吃入口中略有颗粒感，带有淡淡米香，回味无穷~

记得小时候，青黄不接没菜下饭时，妈妈最喜欢弄些夫子粉下饭，当然我们最喜欢用夫子粉蒸肉，有肉吃就是好生活嘛！长大后几乎没吃过了，农村推磨的越来越少，这种糯米粉也很难买到！而在饭店点的夫子肉，也完全没有了小时候的味道！

记忆里的各种老味道，
随着时间的烙印，
恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，
经年流转，不曾减淡。

或许因为单纯而自由，
也因为质朴而本真，
也因为再也回不去了，
记忆里的老味道，
在此时的美好新生活里，
让人格外念想。

【舌尖上的常宁】

常宁土法烹菜更滋味！

第一期：常宁夫子肉

准备食材：选取上好的新鲜五花肉，肥瘦相间的，做出来才能肥而不腻。米粉没有自家推磨的，建议直接买右边包装好的，这个牌子的米粉颗粒粗一点，口感更好！佐料也配好的，一包刚好做一碗，非常省心！

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一切就绪就高压锅或电压锅蒸个半小时，揭开锅盖，一股香味扑鼻而来，五花肉里的肥肉全部蒸溶，糯米完全吸收猪油的香气，夹上一筷送入口中，味道好极了。

大功告成，为了装盘好看可以拿碟子装，撒上葱花，美美的~

ps:特别感谢梅子提供的制作方法和过程，之后我们会陆续推出常宁土菜品等更多美食的做法与大家分享！

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