常宁手工麻饼，人在他乡却忘不了的味道！

常宁生活圈 · 发表于 2017-9-8 00:20:04

月饼是中秋节的印记，是团圆、甜美的象征，也是馈赠亲友的必备佳品，味道甜而不腻，古往今来，留下多少思念的味道，寄托多少浓浓的乡愁。

中秋佳节，吃咱常宁人自己的月饼才是最团圆！早在数百年前的常宁，麻月以既不失月饼厚重的文化底蕴，又酥香不腻、薄脆可口，成为常宁最具地方特色的名点之一。

为追求那古老的味道，麻月少不了繁琐的制作流程。而制作的手工活考验的或许不是技巧，而是耐心，能在这些重复的流程中，磨出功夫，制出美味，那即是珍贵的匠心所在。

寻味最初的中秋

选材：面粉、白砂糖、猪油、桂花等等12种原料，都必须是同类中的佼佼者，这是口感的基本保障。

麻月对皮、酥、陷的要求甚高。反复折叠形成酥层，将大小均匀的馅料裹在其中，擀成饼胚。

最有意思的环节是撒芝麻。“不重叠，不花样”，要求看似简单，但如果遇不上技艺熟练的老工人，很难将一把芝麻精准投掷，使他们准确无误落在自己的位置。

饼皮做好，放入250-300℃的烤箱，之前的所有积累，都将在这最后时刻爆发，满载期待的5-8分钟，面、糖、油的融合，麻月便制作完成。

制作好的麻月，香味扑鼻，大小分明，轻咬一口，皮酥馅香，落口即溶，满含着记忆的香甜。

（以上素材资料来源常宁幸福之声）

小编有幸实拍手工麻饼实操过程，经过这比较漫长和细巧的工序才可吃到香甜可口的月饼，也知道了做月饼的辛苦！

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快乐西饼酥月

€€€€咱常宁人自己的月饼

€€香葱五仁酥月，是很多人的童年记忆，刚出炉的，热乎乎的月饼，一口咬开，浓浓的香味儿在嘴里弥漫开来，真是让人无法形容的美味。

€€板栗酥月是快乐西饼独有的一款酥月，粉，糯，酥，脆......吃的时候不会掉一地渣，只有一点点细碎的皮和馅沫掉下来。

“小饼如嚼月，中有酥和饴”。
€€€€苏东坡

苏大才子一句吟哦，月饼的香甜酥美滋味已在心中弥漫开来。话说“无月饼，不中秋”，可是，这迫切想吃月饼的心情，已经不可以等到中秋了吧？

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