中餐“征服”世界？

冷眼看常宁 · 发表于 2012-6-9 12:51:21

不仅在国内风靡一时，《舌尖上的中国》在今年第65届戛纳电影节上，是中国参展纪录片中问询量位居第二的片子，戛纳电影节评委会主席南尼·莫莱蒂还点名观看了片花。
中餐伴随着国人的迁移早已在海外生根落户，国外的领导人对中餐同样情有独钟。据报道，法国前总统萨科齐时常亲自打电话叫中餐外卖，而美国前总统老布什多年来频繁光顾弗吉尼亚州的一家中餐馆，甚至在他71岁生日那天，还让这家餐馆挑选食材空运到他的住所，并由专程赶来的中国厨师为生日宴会烹调美味。
《舌尖上的中国》无疑又将为海外中餐热增添温度。

左宗棠成“知名大厨”

Chad和妻子、爸爸组成的三人小家庭，住在华盛顿，每周都要光顾一次中餐馆，开始正餐前，Chad喜欢喝一碗馄饨汤，美式馄饨皮厚肉馅少，汤里要加入一种蜂蜜芥末酱，还要加上片状的油炸面食，在这个家庭偏爱的菜谱里有虾饼，芝麻鸡、葱炒牛肉、熘肝尖和蟹肉炒蒜苗。三个人大吃一顿花费50美元左右。Chad的妻子小惠是中国人，今年冬天，Chad跟着小惠到中国转了一圈，吃到了中国地道的馋嘴蛙，一直念念不忘。
小惠说，他们一家常光顾的都是中国人经营的正宗的中餐馆，她也曾带美国朋友去，朋友们普遍说，那里的食物味道要好过美式中餐??馆。
但中餐在美国也已经“本土化”，开发出众多美式口味。
“有一天，我的美国朋友兴冲冲跑过来，说他吃了饺子，并且是蓝莓馅的。”费城的中国留学生田璐说。田璐对此倒是很淡定：在中国的肯德基里能吃到盖浇饭，在美国吃到蓝莓馅的饺子有什么稀奇的？
田璐说，美国人最爱的一道菜肴叫“General Tso's chicken”，译为“左宗鸡”，或“左宗棠鸡”、“左公鸡”，鸡肉外包着一层炸脆的面糊及浇头，看上去很像油炸面疙瘩，甜中带辣。因此，左宗棠在美国比孔夫子、蒋介石等更广为人知。

你有麦当劳，我有熊猫

中餐在美国的流行程度，或许在时下热门的美剧中也能找到答案。
《生活大爆炸》的主角们每周三必吃中国菜，而且必须是楼下的四川餐馆，吃宫保鸡丁还是吃蚝油炒虾或是饺子，他们为此争论不休。有时候，他们还在家里捧着一种中餐专用的外卖饭盒，上面画着一只大熊猫。
抱着“熊猫饭盒”吃中餐在普通美国人的生活里再平常不过了，著名的“Panda Express”（熊猫快餐）是覆盖全美的中式快餐连锁店，其受欢迎程度等同于中国的麦当劳与肯德??基。
熊猫快餐的创始人程其昌生于中国台湾，1966年，程其昌孤身来到美国，入读堪萨斯州贝克大学。暑假期间在一家中餐馆打工的经历，让他发现了商机——美国人对中餐永远胃口大开，附近一家中餐馆每道菜都放豆芽，每天能卖出40多公斤豆芽，生意好得出奇。
1973年，程其昌开办自己首家中餐厅，那时正逢美国总统尼克松访华、中美关系正常化的年代，中国政府向美国赠送了一对国宝大熊猫。于是一名侍者建议，既然美国人如此喜欢熊猫，不妨给餐厅取名“熊猫”。经过30多年扩张兼并，熊猫餐饮集团已成为美国颇具影响力的中餐品牌，在美拥有1400家连锁店。熊猫快餐的招牌菜是陈皮鸡，据说75%光顾餐厅的食客都会点这道菜。
中餐的诱人魅力以及华人的辛勤劳作把中餐推向了全世界。有人曾试图统计海外中餐馆的数量，据说全美中餐馆的数目在41000家左右，远远高于麦当劳全球31000家连锁店的数目，而海外中餐馆的总数则达到40余万家。

帐号		自动登录	找回密码
密码			免费注册

[天下美食] 中餐“征服”世界？