俗话说得好：民以食为天。吃，是我们生活中的头等大事。 可就在准备放开肚子大吃特吃的时候，总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。
这次，我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言，让你不再为吃担惊受怕！
谣言一：隔夜水致癌不能喝 相传：隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。 别担心！ 大量的亚硝酸盐进入人体后会产生「亚硝胺」，这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。 但前提是：过量。就隔夜水中的那点亚硝酸盐，离超标都还差很远，根本不会致癌。当然，如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝，毕竟容易掉灰。
谣言二：吃剩饭剩菜会致癌 相传：长期吃剩菜剩饭会致癌，因为剩饭菜中含有亚硝酸盐。 和「隔夜水致癌」的谣言一样，剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐也远远不足以致癌。
偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响，但要记得吃前充分加热。
谣言三：小龙虾不能吃 相传：小龙虾生长在臭水沟，浑身都是寄生虫。 2018 年都快过去了，可别再把小龙虾的生存环境想那么恶劣。
为了提高产量，现在的小龙虾都是人工养殖，生活的地方可都是清洁水域。寄生虫倒还真有。 不过经过 60 摄氏度以上的高温，充分加热，就能消灭寄生虫。所以在食用小龙虾的时候，一定要记得����烧熟吃。
谣言四：柿子和牛奶一起喝会结石 相传：柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分，和牛奶一起服用容易得「胃柿石」，引起胃痛。 别担心！ 现在市面上卖的柿子，大都是经过脱涩处理，鞣酸含量非常低。
另外，胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低，甚至低于十万分之一。
胆固醇听起来虽然可怕，但也是人体所必须的营养成分之一。
而且，吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大，可以放心吃。
一枚小小的鸡蛋，蛋黄的营养价值远远比蛋白高。
如果只吃蛋白不吃蛋黄，对得起辛苦下蛋的鸡吗？
相传：豆腐中含有雌激素，吃多了男人变娘，女人患癌。 豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质，它是一种植物性雌激素。
不过，这种雌激素可不「坏」，它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。当人体缺少雌激素的时候，它能够弥补不足；当人体雌激素水平较高的时候，它也能够降低体内雌激素水平。而且，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，对我们的健康大有好处。 相传：味精的温度高于 120 ℃ 时，会产生致癌物。 味精的主要成分是谷氨酸钠，当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上，可能产生焦谷氨酸钠����传说中的致癌物。
但多年来的研究表明：焦谷氨酸钠压根儿不会致癌，只不过让味精失去了原有的鲜味而已。
谣言八：鸡翅尖不能吃，是打针的地方 相传：鸡翅尖是打针的地方，有毒不能吃。 别担心！ 首先，鸡翅尖不是打针的地方，因为太窄了，打不进去。一般会选择皮比较松的地方，比如鸡翅膀下面注射抗生素。 其次，就算打针也并不意味着不能吃。事实上，在规模化养殖中，抗生素的使用几乎不可避免。不过这些抗生素药物会在鸡的体内代谢掉。
谣言九：吃酱油会变黑 相传：酱油的颜色偏黑，食用酱油会让我们的皮肤变黑。 别担心！ 您这可冤枉酱油了。酱油颜色黑，是因为它在酿造的过程中产生了色素。而且这些色素到达体内就消化分解了，根本不可能让皮肤变黑。 再说，皮肤的颜色可没那么容易改变，它是天生的！不想让皮肤变黑，就做好防晒措施，和酱油较什么劲儿。
谣言十：早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。 相传：晚上到了，胃要休息。要是这时候再吃苹果，会给肠胃消化造成负担，对身体不好。 实际上，哪怕你半夜十二点吃苹果，我们的消化系统也会立刻开始工作，帮你把苹果的养分吸收掉。要是大晚上饿了，就放宽心吃吧，只要不怕胖。 记住了吗？ 别再听信谣言了 该吃吃该喝喝，吃嘛嘛香 这人呢，最重要的还是开心嘛！ 
来源：人民日报 编辑：钱辉 责编：刘杨 三审：吕小宝
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发表于 2018-12-26 08:13:10
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