牙口不好也非要尝一尝！这就是冻米糖的魅力

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冻米糖，一口咬下去香甜脆酥，美味极了，曾经是许多人甜蜜而温暖的惦记。小小的冻米糖，要经过一道道繁琐的工序制做而成。

每天早上五点，邓志军夫妻俩都会准时来到自己的冻米糖店，准备一天的材料，等待他们的是新的忙碌。

今年47岁的邓志军是地地道道的常宁人，妻子邹梅艳是江西人，两人结婚20多年，一直都在经营手工糕点店，冻米糖就是他们店里的招牌小吃。

将原材料全部准备好之后，架锅开火，邓志军全神贯注，开始了制作冻米糖最关键的一步，熬制糖水。糖多则腻，水多则寡淡，因此，二者的比例一定要把控好，待糖水成金黄色起丝后，再加入适量的冻米，用锅铲迅速翻炒均匀后，再趁热倒入长方形磨具中压平，最后切成块，一块香甜酥脆的冻米糕就制成了。

熬糖翻炒、擀平压实、划条切块，冻米糖的整个制作过程干净利落，一气呵成。邓志军告诉记者，冻米糖很多人都喜欢吃，但背后制作极辛苦。生意好的时候，每天的销售量五百斤左右，夫妻俩一站就是一整天，翻炒、切块同样的动作每天都要重复上千次。

由于制作过程都是纯手工，既累又麻烦，到了他们这一代，大家都打了退堂鼓。邓志军以前是做服装生意的，刚开始接触，也是极不情愿，但是自己到江西多年，丈母娘对自己照顾有加，看到老人家一直坚持做这门手艺，他觉得又敬畏又心疼，于是转变观念，主动学习制作冻米糕。

就这样，邓志军这位孝顺有担当的常宁汉子从老丈人手中接过了这门手艺，一干就是二十年。虽然二十年来，日复一日地制作冻米糖，但，邓志军却乐在其中，对他来说，这门手艺不仅是一家人的生计来源，见证了父辈们的艰辛与付出，更是在手艺传承中传递着孝顺、担当、吃苦耐劳的优良品质，这就是一件幸福的事情、一件值得的事情。

文章来源 ：大美常宁