【常宁美食】萝卜干：晒出来的冬日美食

微信号

功能介绍

俗话说,冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方。常吃萝卜具有降脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病等功效。近日，我市阳光明媚，日照足、北风吹，正是制作萝卜干的好时机。

11月27日上午，泉峰办事处南水村72岁的村民刘大爷一大早就挑起簸箕，兴致勃勃地来到自家的菜地里，希望趁着眼下暖阳的“东风”，为自家的餐桌上“增添”一盘美味。

拔好一筐萝卜挑到家门口，老伴周大妈早已准备好刷洗萝卜的工具，洗净后用刀将萝卜切成大小适中的条形，然后将它们进行晾晒。晾晒萝卜干看似简单，可要晾晒出品质上佳的萝卜干同样是件技术活儿。经验丰富的周大妈介绍，新鲜的萝卜切好之后要经过两次晾晒，每次趁着日照足的日子尽情地晒个三四天，这样晾晒好的萝卜干才会美味。往往一百斤新鲜的萝卜只能晾晒出六到七斤的萝卜干。

晒好萝卜干之后再腌制一段时间去掉萝卜的辣味就可以吃了。周大妈说，一点盐一点豆油一点剁辣椒加上一份萝卜干均匀搅拌。如果喜欢吃辣的，可以拌点辣椒面之类的，增加萝卜干的口感。腌制好的萝卜干，咬一口，嘎嘣脆，特别爽口，是冬日里调节口味、解腻去腥的美食。

编辑：小明

审核：阿贵  阿盼

三审：白云

新闻热线：0734-7221155