常宁人小时候超喜欢的零食，现在很难找到这个味儿了

常宁通 · 发表于 2018-11-8 19:20:13

常宁通
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在常宁，流行着一种特别有意思的传统小吃。这种小吃在市面上很常见。稍微不同的是，在制作手法上有着极大的不同。

削红薯皮是制作这种零食的一个必备步骤。具体的操作方式就是，一个人或几个人一起把红薯和水桶等准备全，一点点开始削皮。

削好皮的红薯，至少要洗上2到3遍，确保水清。之后，将洗好的红薯，一点点用菜刀切成小块状放进锅里蒸。目的只有一个，就是快速蒸熟。

农村差不多都是这样的大锅土灶。准备好木柴大火伺候，待红薯蒸熟以后，开锅盖放蒸汽。

出锅后在等上个把小时，当红薯差不多凉了，便把这些红薯，放进一个桶里捣烂弄碎。

之后，再拿来一块专门制作红薯片的刮片工具，准备开始进行一道重要的工序。那就是做红薯片了。

在弄的时候，要找到一块纱布盖在刮片上。然后，把捣碎的红薯泥，一点点弄到刮片上擀成片装。这样，才能做出好吃的红薯片。

有些人，喜欢在制作红薯片的时候，在表层撒上一层白色芝麻。这样可以在吃的时候，增加多一种味道在里边。具体的可以参考自己的口味。红薯片在晾晒中！

来几片成品图看看，还不错吧。这种在于都农村的纯手工制作零食，如今在市面上已经很少见。估计再过个十几二十几年后，这门手艺也会跟着时间一起，消失在这个时光里吧。取而代之的可能是机械加工的这种美食了。

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