天冷了,这些常宁农村常见的蔬菜，却屹立寒风中！

常宁生活圈 · 发表于 2017-12-17 21:18:16

进入冬季，随着气温的不断降低。菜地里，曾经水灵鲜嫩的黄瓜豆角茄子毛豆全都不见了踪影，唯有油菜、菠菜、白菜等为数不多的蔬菜坚守在大地上；它们，也是我家餐桌上的“主打菜”。

菠菜适合清炒。一筐菠菜摘好洗净后，下油锅爆炒，除了盐，什么调料也不必加。很快地，锅里的菠菜就由暗绿转化成了青绿，那就可以出锅了。盛进盘里的菠菜青翠欲滴，让人忍不住拿双筷子，搛一根菠菜送进嘴里，轻轻咀嚼，又鲜又甜的味道便在舌尖散了开来。

白菜适合醋炝。将白菜洗净后，菜叶撕成碎片，菜邦用刀切成细丝，下锅爆炒到断生后，滴几滴香醋。这样炝出来的白菜，又脆又甜，百吃不厌。

常宁人总喜欢炒个青菜也加点辣椒，真是无辣不欢！

油麦菜呢，适合清炒，烧汤，待一锅骨头汤熬透时，便往翻滚的汤里放进洗好的油菜，只需在汤里打个滚，油菜便熟了。连汤带菜盛出一碗，尝尝吧，甜美可口。

说到芹菜是小编冬天里的最爱，不论是清蒸爆炒烧汤，都喜欢放点！

芹菜要吃就要吃自家种的，小小颗的那时才香！

说起红杠子菜，不知会勾起多少在外常宁人的乡愁。红杠子菜是冬天的恩物，不少常宁农村都种着红杠子菜，想吃就摘一点。

虽然在常宁想吃就吃，可是出了湖南省就并不那么常见了，想当年，小编在外地工作，每年冬天最盼望的就是过年回家吃一口清香脆口的红杠子菜！

说了这么多，对于吃货来说，最关心的无非是哪种做法才能让红杠子菜最好吃，蒜炒，辣炒，清炒，腊肉炒，总之不管怎么炒都好，一到红杠子菜上市的季节就盯着猛吃好一阵，所谓的红杠子菜情节只有生活在常宁的孩纸才懂得。

€€€€菠菜、白菜与油麦菜、芹菜，红杠子菜，都是家常菜，一年四季，几乎都可以见到。但奇怪的是，唯有冬天，它们的滋味才堪称鲜美，尤其是那种清凉的甜味，唯有冬天才能尝到。

是的，如果你留心，你一定会在冬天的蔬菜中吃到甜味；而在其它季节，菠菜有点涩，油菜有点苦，而白菜，更是寡淡得没滋没味。

我一直感到奇怪，为什么蔬菜一到冬天，味道就特别好呢？去问菜农，他们轻描淡写地道一句：“霜打的呗！”是了，冬天也许没有雪，但一定会有霜，在乡下时，几乎每一个早晨开窗望出去，窗外都是白茫茫的一片€€€€下霜了。

我不知道，从植物学上如何解释霜对蔬菜的作用，但我相信，那落在蔬菜上的粒粒白霜，最终都被蔬菜吸收转化成粒粒白糖；所以，一到冬天，蔬菜的滋味就格外好。

但问题在于，又有多少蔬菜经得起一场又一场霜打呢？寒霜之下，茄子蔫了，丝瓜蔫了，豆角也蔫了……唯有菠菜、油菜等最终坚守下来，将曾经的苦涩转化成了甘甜；而它们，也修炼成了菜中精品。

€€€€想来人生也是如此吧，当你熬过人生的寒冬后，所有的苦难也将转化成幸福。

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