常宁传统小吃红薯片，那些年妈妈做的“零食”！

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功能介绍

有一种零食

成年人吃它是情怀

年轻人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

......

红薯片是常宁农村伢子童年时最好的美食

记忆中，每到一年的这个时候

妈妈便选了好天气

把红薯煮熟，打红薯片

或切成条晒干

这便是我们童年时代最爱的主要零食之一了！

你有多久没有吃过了？

这种就是红薯干，也叫“牛筋薯”！经历了阳光的暴晒，非常有韧性，越嚼越香。

这是金黄香脆的红薯片。薄薄的一片，入口清甜，一吃就停不下来的红薯片呀。

有过农村生活经验的朋友，肯定知道做红薯片的艰辛。通常要半夜起来开工，以赶上第一时间的太阳，如果恰巧遇到阴雨天气，而“红薯片”还没晾晒干，那么就很有可能前功尽弃了。因此每一块刮片子都来之不易。

红薯片的制作看似简单，制作相当复杂。粗略的算一下，至少得经过十二道纯手工流程，每道流程都缺一不可，一旦圆满，其纯洁、健康即似铜墙铁壁，牢不可破。而每一流程都要求注入妈妈们精耕细作的匠心精神，终得美味。

特别是妈妈们的手艺决定红薯片的厚薄，也将决定炸红薯片的口感，越薄也就越脆。农村家家户户都有一块专门制作红薯片的刮片工具，然后在上面垫一块干净的纱布，将红薯糊均匀地倒在上面，然后刮掉多余的红薯糊，这个需要细心和耐心。

将晒好的红薯片剪成小块，放在油锅里炸至金黄就成了香脆的炸薯片了！淡淡的香、微微的甜，确实是最让人回味的小吃。小时候到年底，爸爸便烧上一大锅茶油，开始给我们炸薯片，那种香脆，永生难忘！如今随着茶油价格的高涨，用茶油炸薯片，成为了奢侈。

红薯片，这种风味零食没有任何防腐剂，没有任何添加剂，是原汁原味的食品，是当之无愧的手工纯洁产品！而如今在市面上已经很少见。估计再过个十几二十几年后，这门手艺也会跟着时间一起，消失在这个时光里！

（部分图文综合源于网络）

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