常宁人的冬天怎能少得了这碗红菜薹！

常宁通 · 发表于 2017-11-29 20:00:15

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冬天来临，

就情不自禁地想念红菜薹了。

因为在老家，

红菜薹是冬季一道不可或缺的美味。

颜色紫红，

茎叶翠绿，

黄花明艳的红菜薹，

不仅颜值高，

而且脆嫩清香，

还营养丰富，让人常吃不厌。

新鲜的红菜薹，

不管是清炒

还是炒腊肉，

或者是凉拌

都好吃得不要不要的。

红菜薹

冬至之后，老家打了霜的红菜薹就已经是鲜嫩可口的上好美食啦。

这时的红菜薹，菜杆紫红油亮亮，茎叶翠绿娇嫩，含苞待放的小黄花明艳照人。最简单的做法就是什么都不用添加，直接下锅清炒，一盘脆嫩香鲜的红菜薹就大功告成了，吃上一口，那甜甜嫩嫩的滋味直接沁入心脾，怎一个好字了得！

菜薹若加入腊肉的咸香则又是另一番滋味。

将红菜薹用手折成寸许长，先洗净沥干，选肥瘦相间的腊肉也切成一寸长的薄片，放进锅里煸炒，炒出油，炒出香味后把腊肉捞起，就热锅加入红菜薹翻炒，7分熟时再把腊肉掺入，炒几下就可起锅装盘了。红菜薹炒腊肉，菜薹的鲜嫩脆香融合腊肉的醇厚咸香，肉与菜，荤与素，一切都刚刚好！

而凉拌红菜薹自有清新爽口的味道，甚至在鲜嫩之中有点淡淡的苦味，而这淡淡的、若有若无的苦味自有其迷人之处。

在鲜甜中夹杂一丝苦味，也许就是生活最真实的味道，甜中有苦，苦中有甜，你若能欣欣然，一并受之，必定是生活中云淡风清的旷达之人。

古诗云“紫干经霜脆，黄花带雪娇。”

红菜薹不仅口味迷人还蕴含“紫气东来，吉祥如意”之深意，

这个冬天，怎么能少了这碗红菜薹！

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