常宁人爱吃的红菜苔，家的味道！它的故事你知道吗？

常宁生活圈 · 发表于 2017-11-20 20:40:03

说起红杠子菜，不知会勾起多少在外常宁人的乡愁。红杠子菜是冬天的恩物，不少常宁农村都种着红杠子菜，想吃就摘一点。

虽然在常宁想吃就吃，可是出了湖南省就并不那么常见了，想当年，小编在外地工作，每年冬天最盼望的就是过年回家吃一口清香脆口的红杠子菜！

红杠子菜又名红菜苔，因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖南地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。

下面就让我们一起来见识下红杠子菜的强大功效吧。

红菜苔营养丰富

红菜苔所含维生素C比白菜多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

功效与作用：

味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

补肝明目：

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

说了这么多，对于吃货来说，最关心的无非是哪种做法才能让红杠子菜最好吃，蒜炒，辣炒，清炒，腊肉炒，总之不管怎么炒都好，一到红杠子菜上市的季节就盯着猛吃好一阵，所谓的红杠子菜情节只有生活在常宁的孩纸才懂得。

红菜苔推荐食谱€€€€素炒红菜苔

红菜苔炒腊肉

凉拌红菜苔

红菜苔炒香肠

红菜苔的食用方法：

购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，对于小编来说最喜欢的还是原滋原味的素炒红菜苔了。

红菜苔是常宁的名菜，关于它，还有很多故事呢。

故事一：红菜苔与一对恋人有关

相传1700多年前，洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，年方十八，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕，早已相爱。

阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被人称"恶太岁"的杨熊撞见。杨熊见玉叶十分漂亮，令兵勇将她抢走。田勇奋力拼打，将玉叶救出，拉着她就往山下跑，杨熊见漂亮姑娘得而复失，叫兵勇将两人乱箭射死。顿时，田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见出了人命，策马逃跑，突然一阵雷电，将杨熊一伙全击死在山腰。

事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的苔秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。

秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，空时把菜苔挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜苔的名声越来越大，种的人也就越来越多。

故事二：红菜苔与洪山宝塔有关。

当年，唐朝的开国元勋尉迟敬德出任襄州都督时，路过江夏(今武昌)县，郢州刺史忙令家人预备了一桌丰盛酒宴为尉迟敬德接风。席间，尉迟敬德对满桌的山珍海味不怎么感兴趣，而最后上桌的一道紫红色蔬菜却使他食欲大增。他边吃边赞道:"好菜!好菜!色香味皆美，脆嫩可口。

"尉迟敬德从未见过次佳肴，不知其名。郢州刺史告诉他，"这是楚天名菜'菜苔'，与武昌鱼齐名;若长期食用，可益寿延年。"

尉迟敬德闻之，甚为欢喜，一口气将满盘菜苔吃的精光。临行前，郢州刺史令人给尉迟敬德备了一份厚礼。尉迟敬德一件未收，唯独要了一框菜苔去，准备在路上享用。同时嘱咐郢州差役，请他每年给他送去一框菜苔去。

三年过去了，尉迟敬德在府上苦等菜苔未到，心情十分急躁。心想，这郢州刺史为何如此不守信用?于是，他派人到江夏催促。差役回报说，东山(洪山)出了"井蛛湖怪"，菜苔都被妖怪吃了，尉迟敬德不信，便亲自带领一班人马，浩浩荡荡来到江夏，一则看个究竟，二则当面责问郢州刺史。

尉迟敬德来到东山，果然看见一大片菜苔全都有叶无苔。这时，弥勒寺(今宝通寺)的主持见尉迟敬德的到来，忙率全寺僧众出门迎接，并对尉迟敬德说:"要整治这些害人的妖怪不难，只要在东山南麓，敝寺的西面建一座七曾八面的宝塔即可。"

尉迟敬德听此言后急忙亲自进京见架，请皇帝赐金建塔。唐太宗李世民当即下诏，拨皇银万两，命尉迟敬德立即建塔。结果，宝塔建成了，妖怪镇住了，而尉迟敬德因积劳成疾，还没有来得及吃上新长出来的芸苔就不幸谢世了。

从此，由于宝塔的神威，弥勤寺钟声播及之处，长满了茂盛的芸苔菜。其中以宝塔投影之地的"学恭田"生长的苔菜味道最佳。人们又可以吃到又脆又甜的苔菜了，这"芸苔菜"就是今天的洪山菜苔。

在常宁，特权会员就是这么牛逼！1元嗨翻全城！

点击“阅读原文”，即可进入大牌抢购！

帐号		自动登录	找回密码
密码			免费注册