入冬了，常宁妈妈们的“米汤芋头汤”上桌啦！

常宁生活圈 · 发表于 2017-11-14 18:40:00

芋头，营养丰富，是秋冬养生的滋补佳品，冬天养生，不能缺的一道菜，堪称冬季养生必吃的蔬菜。

在素食中，这道菜的营养是特别好的，适合冬天进补，又不增加脾胃负担。是个一举两得的好方法。比吃肉强太多了！大家千万不要错过这道不起眼的素菜哦！

下面小编要说说妈妈的两道拿手菜，超级简单，超级美味哦！

如何快速剥芋头

做菜之前小编得先普及一下如何快速的剥芋头，不知道方法的人，要吃上这一碗美食可不简单，因为芋头皮刮破后，会流出乳白的汁液，这种汁有强刺激性，手沾上会很痒。

1. 先将要使用的芋头清洗干净。

2. 找一个容器把洗净的芋头放入其中（最高的芋头低于容器边缘），然后倒入100度开水，小心注意不要烫到手。

3. 两分钟后倒去容器中的开水（小心手），这时处理后的芋头就可以轻松去皮（有些地方不好剥就用刀）。

妈妈的味道

米汤搞芋子

米汤芋头汤，常宁人俗称“米汤搞芋子”，这是一道充满儿时回忆的菜，多少年没吃过了，想想都回味无穷。现在的做法都比较简单，不会用米汤做，吃起来也没了儿时的味道。今天小编就带大家再重温一下儿时的美味。

材料：芋头、葱花

调味：盐、鸡精、豆油

做法：

（1）照上述方法将芋头洗净去皮，个大的放在案板上切开，待用。

（2）用锅，放入米跟水，熬一碗米汤，待用。（以前农村吃蒸饭的，不需要特意熬米汤）

（3）起锅倒油烧热，倒入准备好的米汤，下芋头。

（4）待芋头煮至熟软，加入适量盐、鸡精、以及常宁豆油，拌匀。

（5）美味出锅，撒上葱花，即可。

（6）也可加入新鲜的萝卜菜，更美味哟！

剁椒芋头

剁椒芋头，爱吃辣的常宁人有口福了，这道菜吃起来口感绵软，香辣味足，非常下饭哦！简单、省事的同时，味道和营养却丝毫不打折扣。下面小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：芋头、剁椒、葱花。

调料：盐、鸡精、豆油

做法：

（1）照上述方法将芋头洗净去皮，个大的放在案板上切开，待用。

（2）烧锅倒油烧热，下芋头，翻炒。

（3）接着，加一些水烧开，煮至芋头熟软。

（4）然后，合入剁椒，加点盐调味继续翻炒。

（5）最后，加点鸡精、豆油炒匀，撒上葱花，即可。

芋头食用方法很多。煮、蒸、€€、烤、烧、炒、烩、炸均可，喜欢吃的可以自己尝试其他做法。

芋头不仅好吃，还有不错的食疗效果

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

■ 解毒消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

■ 调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

■ 调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。

■ 洁齿防龋

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

■ 美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。

■ 禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

儿时餐桌上简简单单，没有现在的大鱼大肉，只有妈妈的家常小菜，却是最美味又最健康的菜肴，简单纯粹的幸福！

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