鸭子营养丰富，最好的一种食物之一，老少适宜，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。如果按照西医的角度来看，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，空气潮湿，食鸭进补远远要比鸡类来的更加温和适宜。
准备食材：啤酒、鸭块、姜葱蒜、干红辣椒、小辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
先将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，也可用开水焯下！
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮炒香，然后倒入鸭块翻炒。
调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，盖上锅盖，大火烧开后盖上锅盖中小火焖25��30分钟鸭肉熟软。
放入一些青椒，葱头（有红有绿，完美！）翻炒，炒至断生即可，大火收汁，汁浓肉香即可！
出锅了！有没有流口水啊？秋天总算不紧不慢地来了，正好也来只鸭子好好补一补啊！
温馨小提示：
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
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发表于 2017-10-17 18:50:03
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