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常宁通 · 发表于 2017-7-19 17:00:16

常宁通
爱上这座城从这里开始
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微信号：cnw073

“啊！明天给我带碗噎粉好不好？！”

“诶，你帮我我看着点老师来没来，我先把粉吃了！”

相信每个在常宁读书的学生对这些对话都不会陌生

从初中到高中躲过门卫背着老师带粉

上了大学后回来时也急匆匆三五结伴去嗦粉

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而有一个地方对于很多人来说应该是再熟悉不过了

€€€€“啦啦”，这是我们对它的简称，顺口又俏皮

啦啦早餐店已经经营了九年之久了

在这里吃早餐的人很多是附近的居民以及学生群体

从买粉时熟悉的招呼中就可以看出来都已是常客

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“我给女儿来带粉的，她说这里的粉好吃嘞！”

一个阿姨笑着对老板娘说道

老板娘一脸淡然，嘴角微微上扬了一下

然后继续忙着做粉

开早餐店的通常都是四点多起来处理食材

从拌粉的酱料辣椒油

到辅味的葱姜蒜海带咸菜擂辣椒等

通通都是自己亲自制作

老板娘说这样才好保证味道

当被问到酱料有什么独特之处使粉好吃的时候

老板娘调皮地说道

“这可不能说，不然还怎么做生意呀！”

看来秘方可不能外传只能嗦粉时好好品味咯

又碰到一桌相互开玩笑吵闹的学生模样的吃粉的人

问过之后才得知

也是已经上了大学后来怀念从前的味道

原来大家都是一样

吃啦啦的粉的时候

吃的不仅是味道也是习惯

更是多少在一起时飞驰而过的日子

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说了南门来说说西门的

一中学子可能对“老张卤粉“比较有发言权

那些趁着早自习短暂休息吃粉而畅快淋漓的时光

当然还有从远地方慕名而来的食客

从上午六点半开始到十点半暂停营业

来这个十八平方米左右的小店铺里吃粉的人

也是络绎不绝

“在过年那会生意最忙了，

有时候排队甚至都能排到外面的街上去呢！”

老张抽着烟带着点骄傲的神情笑着说道

娴熟地淋上特制的卤汁和辣油经过充分搅拌后

再洒上葱花、蒜末、萝卜干、卤肉等配料

就在短短十几秒的过程中这近十种配料之间

似乎产生了某种“化学反应”

一碗细而不腻、卤香持久的“老张”卤粉就做好啦

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那究竟是什么原因

使得这碗看似平常的卤粉如此特别又美味呢

要做一碗好吃的卤粉

其中的秘诀绝对离不开一个东西

€€€€卤汁

图中这一袋袋一罐罐装着的是四十多种中药材

而把这几十种中药按一定的比例

熬煮上两个小时出来的卤汁

便是这“老张卤粉”的独门秘笈了

另外纯白糖加上绿豆秘制的绿豆沙

和特别卤制的“鸭”系列

这都是与卤粉绝佳搭配的食物伴侣哦

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在武汉求学的我时不时会拿热干面和常宁的粉作比较

可能是有些固执的偏爱

我并不喜欢黏黏糊糊的热干面

以及里面带些甜的芝麻酱的味道

而常宁的粉确实是从小的口味和习惯

是无法割舍的与这座小城的无形联系

当然

重点还是好吃啊！

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