吃螺蛳安全吗

pony2014 · 发表于 2015-4-23 13:18:10

　　香椿老酒炒螺蛳。天气渐热，炒螺蛳是很多人喜欢的一道家常菜。但是，网传近日在农贸市场分别购买两大一小三份螺蛳，经检测后，发现其中一份的螺蛳尾部铅含量超标0.124㎎/kg，镉含量超标0.082mg/kg，让饕餮食客们面对这道传统美味心生不少疑虑。

想吃又不敢买，螺蛳质量到底靠不靠得牢？浙江省海洋与渔业主管部门在2012年至2014年对该省螺蛳质量进行了246批次的监测，检测项目包括铅、镉、铬、汞、砷等重金属，有机磷、有机氯等农药和持久性污染物、大肠杆菌等共38项指标，样本来源于养殖户、农贸市场和开放性水域捕捞，其中捕捞产品来自于钱塘江、椒江、运河、杭州白马湖、龙泉水滩水库等主要水系区域。

结果显示，246批次螺蛳样品中合格率为89%。不合格样品中的主要超标项目为铅、无机砷和铬等重金属。这一检测结果与全省每年初级水产品总体抽检合格率96%以上的目标相比尚有差距，但与网传的“螺蛳不能吃”说法也并不相符。

　有技术人员曾做过实验，将某污染区采集的螺蛳用自来水饲养，分别在饲养0、6、12、24、48小时时采集样本，进行重金属污染物残留测定。结果发现，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后，降低较大。继续饲养，则变化不大。

因此，国内权威的第三方检测机构PONY谱尼测试集团建议若要食用螺蛳，尽量在正规场所购买后，用清水饲养24小时，这样可将蓄积在螺蛳体内的污染物降到最低。

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[三言两语] 吃螺蛳安全吗