好吃好玩在龙州——酸嘢

情深爱浅 · 发表于 2017-10-12 18:09:37

　　让龙州妹子垂涎三尺的不是帅哥，而是他！
　　常言道，英雄难过美人关，妹子难过酸野摊！
　　说起酸嘢，记忆中的酸味，会凭着味蕾跑到舌尖上。酸得清香，甜得温柔，咸得特别，脆得动人，特别的鲜得爽口！在龙州好像什么都可以做酸，各种水果在酸嘢摊都能变成美味的酸嘢！
　　酸嘢，是一种历史悠久的汉族传统名小吃。在我们广西就有句俗话称“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。“酸嘢”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口。
　　其实，用果蔬腌制而成的四季酸嘢小吃，遍布广西全境。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，史载酸嘢已有300年历史。
　　好吃好玩在龙州酸嘢广西人提起来都懂，外省人不知所云的地方小吃。虽然名气不如米粉大，但它历史之悠久，在广西人心目中的重要性，却不亚于广西的米粉。
　　龙州的酸嘢搭配点天等辣椒就更独具特色了，吃过龙州酸嘢的人都懂那叫一个酸爽、刺激！
　　酸嘢一般的做法：将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”，如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等，泡制出酸甜可口，脆嫩鲜爽即食酸制品。

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