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[本地聚焦] 常宁人常摸的这个东西,最近火了!晚上都为它疯狂...

[本地聚焦] [复制链接]
发表于 2016-6-19 19:35:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                        

嗦螺是最热门的夜宵之一
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有一句方言:“田螺肉不上刀。”就是说田螺的壳很大,里面的肉却很小,不用动刀来切割,也不必要用刀来切割,整颗田螺肉做一块就行。是地方上骂人的讽刺话,是骂人没有斤两,说话不算数、出尔反尔等。
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可如今,田螺竟成了这个季节的热门之一,也成了各地吃货们对夏天的期待之一!



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到田里摸田螺,是常宁农家孩子生活的乐事之一。记得小时的自己最爱干的事就是捡田螺,每当放学回家,把书包一扔就拿着一个小袋子去别人耕完的田里找田螺。
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田螺喜欢生活在细润的泥巴里,尤其是耕耙过后的田,或者别人种了秧苗的田里,当我们看到别人秧苗的田里有田螺时,偶尔也会趁四处没人下田去捡,留下几个深深的泥坑,待下次主人来看,一定又会老远的听到大骂声,从村头传到了村尾......

561b62280d840c73784b54d2eb8c1b09.jpg 捡田螺其实也不算累,运气好的时候,当那些田螺被发现了,如被梦中警醒一般缩起了身子,有一两个机灵的还会“迅速”逃跑甚至乎钻进泥里面,不过最终还是逃不过被捡走的命运。
每当碰到灌了水的尚未翻耕的水田,我们会从田的这头趟到那头,脚踩到硬硬的东西,弯腰一捡,准是一只田螺,这样来来回回地趟上十几次,篮里的田螺也垒得很高了。
捡完田螺我们就准备回家了,只不过有时候我们回得兴高采烈,有时候嘟着小嘴罢了,丰收的话把田螺养个两三天把泥沙浸去,便是美美的一餐了。
9c9c907fbb73dfe08e1f65a0127fca4d.jpg 田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。如何挑选田螺购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。 很多人喜欢吃田螺,那么田螺到底怎么做好吃呢?接下来就一起看看吧!
炒田螺
962ac2bd57f8fcccda3e5d149da7d7df.jpg 用料主料:处理好的田螺500克,食盐4克,蒜15克,豆豉35克,紫苏3克,植物油25克。
做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。酱爆田螺
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用料主料:处理好的田螺500g,姜(丝)适量,蒜(末)适量,老抽适量,豆瓣酱半勺,泡红椒适量,植物油适量,白糖少许。
做法:1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香,下田螺,翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;2.下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。烹饪技巧:不要炒太老,不然螺肉就吸不出来了。韭菜炒田螺
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用料主料:新鲜的田螺肉750克,韭菜250克,豆腐干50克,色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,红尖椒适量。
做法:1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右。2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝。4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。蒜蓉剁椒田螺
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用料主料:处理好的田螺500g,湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法:1、田螺用葱、姜水略灼,晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等3、再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。温馨提示:田螺虽美味,但不可过量食用,烹任时要至少煎炒20分钟以上,防止寄生虫感染。写到这里,小编已经忍不住想来份嗦螺了!有一起约夜宵的不咯?                    
发表于 2016-6-22 16:37:15 | 显示全部楼层
好想吃!
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